O primeiro painel do 36º Congresso Abrasel, apresentado por Soumya Nair, proporcionou uma visão detalhada sobre as tendências de consumo, utilizando dados dos Taste Charts. Neste evento, realizado na quarta-feira (14), o tema escolhido “Um gosto de futuro – quais os sabores que vão trazer clientes em 2025” prometeu inovação e expectativas elevadas para os participantes.
Soumya Nair, como diretora de insights de marketing da Kerry, uma empresa especializada em gosto e nutrição, trouxe à tona os Taste Charts, que são essencialmente indicadores estratégicos derivados do comportamento do consumidor. Ela ressaltou que apesar de serem produzidos pela Kerry, são os consumidores que moldam os dados subjacentes dessas tabelas. Afirmou: “Vocês criam, inovam e contam histórias com os sabores”.
Durante sua apresentação, a especialista destacou a diferença entre gosto e sabor, argumentando que o primeiro não seria concebível sem o último. E para criar novos produtos de sucesso, é crucial considerar elementos como sabor, saúde, valor agregado, personalização, confiança, conexão local, propósito e sustentabilidade, sempre atendendo às necessidades e expectativas dos consumidores.
Citando Peter Drucker, um renomado guru de marketing e administração, Nair ressaltou a importância de antecipar e compreender o comportamento do consumidor para orientar a inovação. Ela enfatizou que, no universo dos negócios, os compradores devem ser considerados os heróis da narrativa, e apresentou a abordagem da Kerry no desenvolvimento de plataformas para auxiliar os empresários a compreender melhor seus clientes.
Um dos destaques foi a iniciativa “Raise the Bar”, na qual a empresa emprega inteligência artificial e opiniões de especialistas para identificar as próximas tendências em drinques, possibilitando aos estabelecimentos atenderem à demanda e explorarem novos nichos de mercado.
Os Taste Charts, que completam 13 anos de história, são lançados anualmente e contemplam padrões de consumo por categoria em diferentes países, fornecendo insights valiosos sobre preferências e tendências. Além disso, Soumya ressaltou o papel das redes sociais, especialmente do Tiktok, na disseminação dessas tendências, contribuindo para popularizar produtos como o Sriracha e o pistache na América Latina.
A apresentação reforçou a ideia de dinamismo, inovação e adaptabilidade no setor de foodservice, destacando a importância da tecnologia e criatividade para a resiliência e desenvolvimento contínuo do segmento. O evento promete excelentes debates e insights para os participantes interessados em acompanhar as transformações e perspectivas do mercado de alimentação e bebidas.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
