A 10ª edição do concurso “O Quilo é Nosso” destaca a crescente importância da gastronomia sustentável. Esta iniciativa, promovida pela Abrasel, visa eleger o melhor restaurante a quilo do Brasil, sempre com um enfoque na responsabilidade ambiental e no aproveitamento integral de alimentos. A competição teve início no dia 14 de julho e vai até 24 de julho, quando o público poderá visitar os estabelecimentos participantes, saborear os pratos especialmente preparados e votar em suas preferências no site oficial do concurso.

Gastronomia sustentável abrangente vai além de simplesmente evitar o desperdício. Ela envolve práticas como o uso de ingredientes locais e sazonais, promovendo ainda o apoio a pequenos produtores. Essa abordagem não apenas enriquece a experiência gastronômica, mas também contribui para a preservação do meio ambiente. Por segundo ano consecutivo, o concurso introduziu um critério de pontuação adicional para os restaurantes que utilizam integralmente algum ingrediente em suas receitas. Essa pontuação extra, que é concedida pelo júri técnico, reflete uma tendência crescente no setor: consumidores estão cada vez mais inclinados a escolher restaurantes que demonstrem um compromisso com a sustentabilidade.

Luiza Campos, líder de ASG da Abrasel, enfatiza que esse critério reitera a transformação em curso dentro da indústria. Quadros anteriores mostraram que entre os finalistas de 2025, três deles apresentaram pratos que utilizavam integralmente os alimentos, indicando uma aceitação e valorização dessa prática pelos chefs e proprietários de restaurantes.

A competição, estruturada em várias etapas, começa com a visita dos jurados aos estabelecimentos, onde eles avaliam cinco aspectos: limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do bufê e a receita em si. O resultado final é uma combinação dos votos do público, registrados no site oficial, com as notas do júri. Restaurantes que obtêm as melhores avaliações em suas cidades podem avançar para as fases estaduais, culminando na grande final nacional, que ocorrerá nos dias 14 e 15 de setembro, durante o evento Salão Abrasel, em São Paulo.

Os clientes interessados em participar da votação podem acessar o site oficial, onde terão a oportunidade de buscar restaurantes por estado e cidade, além de avaliar tanto os pratos quanto o atendimento recebido. Este concurso, além de ser uma plataforma para promover a riqueza da culinária local, também serve para conscientizar o público sobre a importância de práticas sustentáveis no dia a dia. A votação termina em 24 de julho, então aqueles que desejam contribuir para a seleção do melhor restaurante a quilo do Brasil têm até essa data para se envolver.

Com informações e fotos da Abrasel/BR