Com a confirmação de um intenso episódio de El Niño, o alerta foi aceso para o setor de bares e restaurantes no Brasil. O Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet) projetou uma probabilidade de 90% de que o fenômeno persista até o início de 2027, atingindo picos de intensidade nos meses de julho, agosto e setembro. Os impactos desse fenômeno não são uniformes, variando significativamente entre as diferentes regiões do país.
No Sul, destaca-se a previsão de chuvas acima da média, o que levanta preocupações sobre enchentes e alagamentos. Em resposta a essa situação, a Ascab (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) lançou uma cartilha chamada “Pós-enchente”. Esse material oferece orientações cruciais para proprietários e funcionários, como cuidados com a rede elétrica e protocolos de limpeza após a contingência, além de enfatizar a necessidade de descartar alimentos que possam ter sido contaminados.
A mudança no comportamento do consumidor durante períodos de chuvas intensas é outro fator importante a ser considerado. Frequentemente, as pessoas evitam sair de casa, o que pode afetar a receita dos estabelecimentos. Para mitigar esse efeito, a Abrasel disponibiliza orientações práticas sobre como implementar serviços de entrega e “take away”, permitindo que os negócios se ajustem às expectativas dos clientes e continuem operando de forma eficaz.
Além das chuvas, o cenário climático aponta para um aumento significativo de temperaturas no segundo semestre, o que eleva o risco de apagões. O Inmet recomenda que os setores se preparem para essas situações com a cartilha “Falta de energia: o que fazer?”, que ensina a monitorar temperaturas de refrigeradores e reorganizar cardápios em caso de interrupções elétricas. Para Luiza Campos, líder em questões socioambientais da Abrasel, uma gestão proativa pode fazer toda a diferença.
No Centro-Norte do país, o cenário se agrava com a previsão de chuvas abaixo da média, intensificando a seca já enfrentada. Para isso, a cartilha “Cuidados com a água: garantindo a potabilidade e o consumo consciente” foi elaborada, focando na administração eficiente do recurso hídrico.
Esses desafios climáticos não se limitam a condições meteorológicas. O aumento da umidade e do calor cria um ambiente propício para a proliferação de pragas urbanas. A cartilha “Controle Integrado de Pragas e Vetores Urbanos” delineia estratégias para prevenir infestações, ressaltando a importância da higiene e do armazenamento correto de alimentos.
Desse modo, o fenômeno de El Niño, combinado ao aquecimento global, chamou atenção para a necessidade de uma adaptação climática permanente nas atividades do setor. A sustentabilidade, que antes era um diferencial, é agora vista como uma questão essencial para a continuidade dos negócios, destacando a importância de práticas que aumentem a eficiência e a resiliência das operações. Todas as cartilhas mencionadas estão disponíveis gratuitamente para consulta, reforçando a necessidade de um planejamento adequado em um cenário desafiador.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
