A inflação no setor de alimentação fora do lar foi de 0,39% no mês de julho, de acordo com dados do IPCA divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) na última sexta-feira (09). No entanto, mesmo com essa variação, os preços nos estabelecimentos de bares e restaurantes se mantiveram em linha com o índice geral de 0,38%.

Os principais insumos do setor, alimentos e bebidas, tiveram uma deflação de -1% no mesmo período. Apesar da diferença nos índices, os estabelecimentos do setor optaram por não repassar integralmente o aumento dos preços. No acumulado do ano, os insumos apresentaram alta de 3,65%, enquanto os preços nos estabelecimentos tiveram um aumento de 2,76%.

Essa dificuldade em repassar o aumento dos insumos para os clientes tem impactado o desempenho financeiro das empresas. A Abrasel aponta que 60% dos estabelecimentos operaram sem lucro no mês de julho. Para contornar essa situação, os empreendedores têm reduzido as margens de lucro para manter o público, o que torna as operações mais desafiadoras.

Uma pesquisa da Abrasel realizada em junho revelou que 39% dos estabelecimentos não conseguiram aumentar os preços nos últimos 12 meses. Além disso, 51% conseguiram fazer um reajuste conforme ou abaixo da inflação. Esse cenário de dificuldade em repassar os preços afeta a maioria dos estabelecimentos do setor.

O presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, ressalta a importância de manter o equilíbrio financeiro diante dessas adversidades. Ele destaca que os empreendedores têm buscado estratégias para lidar com a situação e garantir a sustentabilidade dos negócios. A avaliação dos conteúdos da Abrasel é fundamental para aprimorar o suporte oferecido aos empreendedores do setor. Em paralelo, o Congresso Abrasel aborda temas relevantes, como o uso de IA em bares e restaurantes, visando fortalecer o conhecimento e a capacitação dos profissionais.

Com informações e fotos da Abrasel/BR