O início do inverno, que oficializou sua chegada no último domingo (21), já está gerando um impacto visível no comércio de alimentos e bebidas em diversas regiões do Brasil. Cidades como Gramado, Monte Verde e locais da Serra Catarinense estão experimentando um aumento no fluxo de turistas, sendo este fenômeno exacerbado pelas férias escolares que incentivam as famílias a buscarem destinos mais frios.
Segundo especialistas do setor, esse período no qual o clima fica mais frio tem características que favorecem um consumo mais consciente e planejado. As pessoas costumam pesquisar sobre os locais de visitação, fazer reservas e buscar experiências gastronômicas que aprimorem suas viagens, permitindo que os estabelecimentos locais se destaquem por meio da inovação e da qualidade.
Detentora de uma fama consolidada, Gramado se destaca na oferta gastronômica. No restaurante Belle Vitrine, por exemplo, o fondue constitui mais de 90% das vendas durante a temporada, sendo acompanhado de uma seleção diversificada de carnes e vinhos que acentuam a experiência dos visitantes. Este ano, o restaurante introduziu uma nova versão do fondue que inclui o pinhão, um ingrediente típico da região Sul. O proprietário do local, Ronildo Silveira Barth, já projeta um aumento de 15% em seu faturamento ao longo da estação, refletindo as expectativas positivas quanto à demanda.
Monte Verde, em Minas Gerais, também sente os efeitos do inverno, com a Bodega do Chicão atingindo sua capacidade máxima de ocupação entre junho e agosto. A chef Maria Rosa oferece um cardápio que combina pratos tradicionais italianos com receitas exclusivas, colocando em evidência a versatilidade do local.
Na Serra Catarinense, em específico em Lages, a Trigalle Pizzaria e Restaurante espera um crescimento significativo de 30% em seu movimento durante o inverno, destacandoções à base de pinhão e opções variadas de sopas que valorizam o rico arsenal gastronômico da região.
De acordo com os especialistas, o inverno não representa apenas uma oportunidade momentânea para o aumento do movimento nos bares e restaurantes, mas também um momento crucial para a construção da experiência do cliente. Um atendimento excepcional e um cardápio atrativo aumentam a probabilidade de retorno dos turistas e, por consequência, suas recomendações a amigos e familiares. Esse retorno positivo é vital para a reputação dos estabelecimentos turísticos e para a atração de novos visitantes.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
