A recente participação de uma delegação brasileira na NRA Show 2026, realizado em Chicago, marcou um momento significativo para o setor de alimentação fora do lar. A Associação Brasileira de Restaurantes e Serviços de Alimentação (Abrasel) colaborou para levar mais de 800 empreendedores nacionais a este que é considerado o maior evento da categoria no mundo. O evento, que aconteceu entre 16 e 19 de maio, não apenas reuniu especialistas e líderes globais, mas também proporcionou uma plataforma de discussão sobre as inovações e tendências que estão moldando o futuro da indústria.
Durante os quatro dias de conferência, diversos painéis foram dedicados a temas relevantes, como a implementação da inteligência artificial, a análise do comportamento do consumidor, tendências em cardápios e práticas de gestão de equipes. Os participantes puderam explorar como a tecnologia pode ser utilizada de forma estratégica, ressaltando que o verdadeiro diferencial não reside apenas na tecnologia em si, mas na forma como ela é aplicada ao negócio.
Um dos painéis destacados abordou a inteligência artificial sob a orientação de especialistas como Kenneth Scharlatt e David “Rev” Ciancio, que ressaltaram que operadores do setor devem integrar a IA com o contexto real de suas marcas para que ela atue como um suporte estratégico. Essa abordagem permite uma análise mais refinada do comportamento do consumidor e ajustes na comunicação. Já a CEO da Tanjerin, Cristina Souza, trouxe à tona dados sobre os hábitos do consumidor brasileiro, enfatizando que a tecnologia deve servir para facilitar as experiências dos clientes e não como um fim em si mesma.
Os debates também se estenderam à jornada digital do cliente, revelando que muitos abandonam o processo de compra em pontos críticos, como na descoberta de estabelecimentos e no pagamento. Sugestões práticas foram dadas, como manter um contato contínuo após a venda para cultivar o relacionamento com o cliente.
Além disso, foram discutidas as transformações nos cardápios, impulsionadas por novas demandas por alimentação saudável e por inovações como medicamentos que alteram o apetite. Essas mudanças refletiram na forma como restaurantes estão se adaptando, não só para manter a relevância no mercado, mas também para atender a um público cada vez mais consciente de suas escolhas gastronômicas.
As ofertas por tempo limitado também figuraram entre as estratégias recomendadas, com dados mostrando que tais ações podem aumentar o valor médio dos pedidos. Falando sobre diversificação de receita, os especialistas abordaram a necessidade de exploração de canais alternativos, como catering e eventos, que representam uma oportunidade significativa para o crescimento do setor.
Por último, a adequação na integração e no treinamento de colaboradores foi apontada como uma chave para retenção de talentos, com dados indicando que uma integração estruturada pode elevar a taxa de retenção de 50% para mais de 80%. A mensagem final de José Eduardo Camargo, líder de conteúdo da Abrasel, foi clara: a experiência e o aprendizado obtidos na NRA Show 2026 são recursos valiosos que os empreendedores brasileiros podem levar para seus negócios, concretizando novas práticas e ideias em suas operações diárias.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
