O início da Quaresma no Brasil tem se mostrado um fator significativo para o aumento do consumo de pescado, criando expectativas positivas para bares e restaurantes em diversas regiões do país. Dados de várias capitais já sinalizam um crescimento expressivo durante esse período. A Associação Brasileira de Fomento ao Pescado (Abrapes) aponta que, tipicamente, o consumo de peixe cresce em torno de 20% a 35%, com picos que podem alcançar até 300% na Semana Santa, refletindo tanto tradições religiosas quanto a preferência por substituições temporárias da carne vermelha.
Em Manaus, por exemplo, o movimento nas feiras tradicionais, como a Manaus Moderna, tem apresentado um aumento notável nas vendas de peixes nativos, como tambaqui e jaraqui, especialmente nas semanas que antecedem a Semana Santa. O Pará também é destaque, onde o consumo per capita de pescado é quase quatro vezes superior à média nacional, alcançando impressionantes 11 quilos por habitante anualmente. No Mercado do Ver-o-Peso, em Belém, é comum observar um fluxo intenso de clientes durante a Quaresma, evidenciando a forte ligação cultural da região com o consumo de peixe.
No Sudeste, especialmente em São Paulo, a situação não é diferente. A Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP) informou que, na Páscoa do ano passado, mais de 5.100 toneladas de pescado foram comercializadas, resultando em um faturamento superior a R$ 71 milhões—um crescimento significativo em comparação com os meses que antecederam a festividade. Brasília também segue essa tendência, onde o consumidor tende a buscar peixes com valor agregado, como bacalhau, acompanhando um perfil de consumo mais elevado.
Para o setor de alimentação fora do lar, a Quaresma é um período de ouro, com estabelecimentos diversificando seus cardápios e investindo em receitas regionais e competitivas. O presidente da Abrapes, Júlio César Antônio, ressalta que essa época é fundamental, com um aumento consistente nas vendas. Além da tradição religiosa, os consumidores estão cada vez mais interessados em qualidade e variedade, tanto de espécies nacionais quanto importadas.
O presidente da Abrasel, Paulo Solmucci, complementa que a Quaresma representa mais do que um simples aumento sazonal de vendas; é uma oportunidade para fortalecer negócios em todas as regiões do Brasil. Ele enfatiza que o crescimento do consumo de peixe revela uma valorização crescente da diversidade gastronômica, onde o pescado é visto como uma opção versátil e acessível, mas também sofisticada em preparos mais elaborados. Assim, tanto bares quanto restaurantes têm, nesse período, a chance de inovar seus cardápios e atrair novos públicos, contribuindo para um aumento significativo na receita e beneficiando toda a cadeia produtiva, desde pescadores até consumidores finais.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
