A Abrasel, referência no apoio a empreendedores do setor de alimentação, lançou um novo recurso que promete ser fundamental na gestão de compras e planejamento de cardápios. Trata-se do Calendário de Sazonalidade de Alimentos, uma ferramenta que facilita a escolha de frutas, legumes e verduras que estão em sua melhor fase de consumo ao longo do ano.
O material foi desenvolvido para ajudar bares, restaurantes e negócios similares a tomarem decisões informadas sobre as compras, assegurando que os produtos adquiridos estejam em safra. Alimentos em período de safra tendem a ter melhor sabor, frescor e preços mais competitivos, oferecendo uma experiência superior ao cliente.
Além de orientações sobre quais alimentos devem ser priorizados em cada mês, a cartilha também apresenta uma tabela com dicas práticas sobre como utilizar cada ingrediente de maneira eficiente, além de orientações sobre como maximizar o aproveitamento dos alimentos e os benefícios que isso traz para o custo da mercadoria vendida (CMV).
Os experts da Abrasel enfatizam que entender a sazonalidade dos produtos alimentícios é uma estratégia que pode impactar diretamente na rentabilidade do negócio e na percepção de valor do cliente. Isso se deve ao fato de que produtos da estação normalmente requerem menos intervenções de conservação e chegam ao mercado em melhores condições, reduzindo o risco de desperdício.
De acordo com Adriana Lara, líder de Conteúdo da Abrasel, o conhecimento sobre a sazonalidade é crucial, especialmente para aqueles que precisam elaborar cardápios de maneira estratégica e com custos controlados. “Adotar produtos da estação não apenas proporciona maior previsibilidade nos suprimentos, mas também contribui para uma melhoria significativa na qualidade das receitas oferecidas”, afirma.
O Calendário é abrangente, incluindo informações sobre diversas frutas, legumes e verduras de janeiro a dezembro. Esse recurso permite que os empreendedores não apenas adaptem seus pratos às estações do ano, mas também negociem melhor com os fornecedores, resultando em produtos visualmente atraentes e de maior qualidade para os consumidores.
Os interessados podem acessar o Calendário de Sazonalidade gratuitamente através do portal Conexão Abrasel, um passo importante para profissionais que buscam otimizar suas operações. É a chance de tornar a rotina de gestão mais simples e eficiente, uma vez que a ferramenta pretende ser um suporte contínuo na rotina diária dos estabelecimentos do setor.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
