A Abrasel lançou recentemente uma ferramenta que visa facilitar a gestão de estabelecimentos no setor alimentício. Trata-se de um Calendário de Sazonalidade de Alimentos, que fornece informações cruciais sobre quais frutas, legumes e verduras estão em sua melhor fase de consumo a cada mês do ano. Essa iniciativa é fundamental para bares e restaurantes, pois ajuda na definição de compras, planejamento de cardápios e controle de custos, tornando as operações mais eficientes e lucrativas.
O calendário é mais do que uma simples lista; ele apresenta uma tabela completa que orienta os profissionais sobre como utilizar os ingredientes de maneira inteligente, maximizando o aproveitamento de cada alimento. As informações visam não apenas beneficiar o gosto e a qualidade dos pratos, mas também reduzir os custos com o Custo de Mercadoria Vendida (CMV). Ao adquirir produtos que estão em safra, os chefs e proprietários de estabelecimentos evitam desperdícios e garantem que os itens sejam mais frescos, saborosos e com maior durabilidade.
De acordo com especialistas da Abrasel, entender a sazonalidade dos alimentos é uma estratégia significativa para melhorar a rentabilidade dos negócios. Adriana Lara, uma das líderes de Conteúdo da Abrasel, destaca que, ao optar por ingredientes da estação, os empreendedores não apenas economizam, mas também elevam a qualidade do que é oferecido ao consumidor. Ao evitar a compra de alimentos fora de sua época, é possível aumentar a previsibilidade no estoque e ainda aprimorar a experiência do cliente no restaurante.
A cartilha abrange uma ampla variedade de produtos ao longo do ano, permitindo que os empreendedores ajustem suas receitas, desenvolvam pratos sazonais e negociem com fornecedores de forma mais eficiente. Isso contribui para a criação de pratos que não só são agradáveis ao paladar, mas também esteticamente atraentes.
Agora disponível gratuitamente na plataforma Conexão Abrasel, o Calendário de Sazonalidade de Alimentos se revela um recurso valioso para quem deseja otimizar a gestão do seu negócio e proporcionar ao cliente uma experiência gastronômica memorável. De forma prática e acessível, o material promete ser um aliado indispensável na rotina de quem atua no setor.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
