Uma importante iniciativa de cooperação técnica entre a Embrapa Gado de Leite, a Sooro Renner Nutrição e a Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) trouxe uma nova abordagem para a medição do impacto ambiental do soro de leite e de seus derivados. Tradicionalmente visto como um subproduto ou resíduo, o soro em pó ganhou destaque e relevância como insumo estratégico em diversas indústrias, da nutrição esportiva à panificação. Esse novo status agrega valor econômico a um componente que, por muito tempo, era considerado apenas desperdício.
O projeto, coordenado pelo professor Fábio Puglieri da UTFPR, utilizou a metodologia da Avaliação de Ciclo de Vida (ACV), uma ferramenta que analisa os impactos ambientais ao longo de todas as etapas de um produto, desde sua produção até o descarte. Essa avaliação vai além da simples análise do processo produtivo dentro da propriedade rural, abrangendo também o transporte e o processamento industrial do leite e de seus derivados, como o whey protein. Para a analista da Embrapa Gado de Leite, Vanessa Romário de Paula, essa abordagem representa um avanço significativo para a transparência ambiental e a eficiência produtiva do setor leiteiro brasileiro.
A principal inovação desse estudo está na sua abordagem sistêmica, que conecta diferentes etapas da cadeia produtiva em uma única análise, ao invés de tratá-las isoladamente. O pesquisador Thierry Ribeiro Tomich enfatiza que essa integração permite um diagnóstico mais preciso das emissões de gases de efeito estufa e ajuda a identificar os principais pontos críticos a serem abordados. O trabalho foi dividido em duas fases: a primeira focou na caracterização dos sistemas de produção no campo, enquanto a segunda abordou os processos na indústria e no transporte.
Um dos objetivos centrais do projeto é democratizar o conhecimento gerado. Os Inventários de Ciclo de Vida (ICV) do soro foram disponibilizados na plataforma SICV Brasil, o que permite seu acesso livre e gratuito. Isso é fundamental para que outros pesquisadores e indústrias possam empregar esses dados em suas próprias avaliações e estratégias de redução de impacto ambiental. A parceria também está alinhada a compromissos internacionais, como a Agenda Global para o Desenvolvimento Sustentável e o Compromisso Global de Metano, visando a redução das emissões de gases de efeito estufa.
O soro de leite sempre foi um desafio ambiental devido à sua alta carga orgânica. A disposição inadequada desse subproduto em corpos d’água pode causar sérios danos ao meio ambiente, enquanto seu processamento em soro em pó não apenas cria uma nova oportunidade econômica, mas também se torna crucial para a sustentabilidade. Ao transformar o soro em um ingrediente valorizado, a indústria pode não apenas mitigar riscos de contaminação, mas também otimizar o uso de recursos já empregados em sua produção.
Portanto, a Avaliação de Ciclo de Vida (ACV) emerge como uma técnica vital para mensurar os impactos ambientais de produtos e processos. Ela permite uma análise abrangente que considera desde a extração das matérias-primas até o descarte final, facilitando a identificação de oportunidades para melhorias e redução de danos ambientais. Com essa metodologia, a Embrapa Gado de Leite se consolidou como uma referência em sustentabilidade, ampliando esta abordagem para toda a cadeia de produção. Com uma análise mais integrada, o setor lácteo brasileiro pode avançar em sua sustentabilidade ambiental enquanto atende a uma demanda crescente por produtos responsáveis e conscientes.
Com informações da Embrapa
Fotos: Foto: Divulgação Embrapa / Embrapa
