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Inflação nos bares e restaurantes: Empresários seguram preços para fidelizar clientes e manter lucros.

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Os dados divulgados pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), do IBGE, revelam que a inflação nos estabelecimentos de alimentação fora de casa aumentou 0,37% em junho. Esse índice mostra um cenário desafiador para os empreendedores do setor de bares e restaurantes, que precisam lidar com a pressão financeira devido ao aumento de 0,44% nos alimentos e bebidas, principais insumos desses estabelecimentos.

Comparando com a inflação da alimentação nos domicílios, que teve um crescimento de 0,47%, o setor de alimentação fora de casa apresenta números mais moderados. No acumulado do ano, a discrepância é ainda mais evidente, com uma inflação de 5,59% para a alimentação dentro do domicílio e 2,36% fora dele.

Esses dados indicam que os bares e restaurantes têm segurado os preços para não afugentar os consumidores, mesmo que isso signifique reduzir a margem de lucro. No entanto, a pesquisa da Abrasel realizada em junho mostrou que muitos empresários enfrentam dificuldades para repassar os custos extras aos clientes.

Dos entrevistados, 39% afirmaram não ter conseguido reajustar os preços do cardápio nos últimos 12 meses, enquanto 51% fizeram reajustes conforme ou abaixo da inflação. Apenas 10% conseguiram realizar reajustes acima da inflação, evidenciando a pressão financeira enfrentada pelo setor.

Segundo o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a pesquisa aponta que os estabelecimentos têm absorvido parte dos custos adicionais, o que tem impactado negativamente os resultados financeiros das empresas. Em maio, 64% dos estabelecimentos operaram sem lucro e 39% acumularam dívidas, sinalizando a dificuldade do setor em se manter competitivo economicamente.

A Abrasel ressalta, ainda, a importância de avaliar a viabilidade econômica desses estabelecimentos e convida os leitores a avaliarem o conteúdo da Abrasel em uma pesquisa rápida.

Com informações e fotos da Abrasel/BR

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