O cuscuz de arroz penedense está prestes a se tornar um patrimônio cultural imaterial em Alagoas. O projeto que busca essa classificação está em trâmite na Assembleia Legislativa do estado e tem como autor o deputado estadual Delegado Leonam, do partido União Brasil.

O empresário Rodolfo Cavalcante, da empresa A Carroça, que comercializa o prato em Maceió e Penedo, sempre acreditou no potencial do cuscuz de arroz e em sua importância cultural. Para ele, era fundamental que essa iguaria fosse conhecida e apreciada por todos, não apenas por quem vive na região.

A receita do cuscuz de arroz é passada de geração em geração e representa não só um alimento, mas um símbolo cultural do Baixo São Francisco, região onde a matéria-prima é cultivada. A chancela como patrimônio imaterial beneficiaria não apenas Penedo, mas também outras cidades que mantêm essa tradição gastronômica.

O processo de produção do cuscuz de arroz feito pela família Cavalcante é único e autoral. Desde a lavagem e moagem da matéria-prima até o design da panela utilizada, tudo faz parte de uma tradição familiar que é seguida à risca por Rodolfo.

A proposta de transformar o cuscuz de arroz em patrimônio cultural de Alagoas passará pela Comissão de Constituição e Justiça da ALE e, em seguida, será votada no plenário pelos deputados. Para o secretário de Turismo e Economia Criativa, Jair Galvão, essa iniciativa reforça a importância do fomento e valorização do empreendedorismo cultural em Penedo.

Após a conquista da chancela, Rodolfo Cavalcante planeja produzir um documentário contando a história do prato, com intenção de lançá-lo na próxima edição do Circuito Penedo de Cinema. Ele acredita que o reconhecimento trará mais notoriedade não só para a cidade, mas também para o turismo local.

Assim, o cuscuz de arroz penedense está prestes a se tornar mais do que um prato típico, mas um símbolo de identidade e tradição cultural de Alagoas.

Com Informações: Prefeitura de Penedo