O setor de alimentação fora do lar atravessa um momento paradoxal em sua trajetória, apresentando tanto desafios quanto conquistas. A recente Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (Pnad Contínua), divulgada pelo IBGE, revelou que, apesar de uma leve diminuição no número de ocupados neste segmento no trimestre encerrado em março, houve um significativo crescimento tanto na taxa de ocupação quanto no rendimento salarial em um horizonte de 12 meses.
Atualmente, aproximadamente 5,56 milhões de pessoas estão empregadas no setor, embora esse número tenha recuado ligeiramente em relação ao trimestre anterior. A contrapartida, no entanto, é um aumento de 1,3% em relação ao mesmo período do ano passado. O rendimento médio mensal dos trabalhadores atingiu R$ 2.227, representando uma alta de 2,8% em comparação com 2024. Essa cifra marca um feito inédito para o setor, refletindo a valorização do trabalho ao longo desse período.
Entretanto, os empreendedores enfrentam uma batalha persistente: a escassez de mão de obra qualificada. Resultados de uma pesquisa conduzida pela Abrasel mostram que 90% dos empresários entrevistados consideram a contratação de novos funcionários uma tarefa difícil, com a falta de qualificação profissional sendo o principal obstáculo para 64% deles. Além disso, 61% notam a ausência de candidatos interessados.
Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, sublinha que, embora os salários tenham aumentado, encontrar profissionais qualificados, especialmente para funções especializadas como sushiman ou cozinheiro, permanece um grande desafio. A busca por soluções leva os empresários a adotar diversas estratégias, como premiar o desempenho e investir em treinamentos internos. Essa abordagem facilita a contratação de pessoas sem experiência, trazendo novos talentos para o setor.
Adicionalmente, 92% dos empresários estão dispostos a moldar seus futuros colaboradores internamente, valorizando o desenvolvimento das habilidades desde o início da jornada profissional. Solmucci enfatiza a importância de oferecer capacitação e benefícios para motivar e manter as equipes engajadas, especialmente em um mercado onde a mão de obra qualificada é escassa.
Diante desse panorama, o setor de alimentação fora do lar demonstra resiliência e adaptação. Com foco em melhorias constantes nas condições de trabalho e valorização dos profissionais, os empresários se preparam para enfrentar os desafios e colher os frutos dessa evolução.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
