O cenário para o setor de alimentação fora do lar apresenta otimismo para o final do ano, conforme revelado por uma pesquisa recente. A expectativa é de que 81% dos proprietários de estabelecimentos alimentícios observem um aumento em seu faturamento em relação ao ano anterior, o que é incentivado por condições econômicas favoráveis, como a redução das taxas de desemprego e um aumento na renda disponível dos consumidores. Entre os períodos de maior movimentação, o final do ano se destaca, especialmente em bares e restaurantes.
Com a previsão de uma alta demanda, a necessidade de contratações se torna essencial. Cerca de 32% dos empresários planejam expandir suas equipes para lidar com o crescimento do fluxo de clientes durante as festas de fim de ano. Os principais motivos para essas contratações são, em primeiro lugar, o aumento no movimento, que pode representar até 78%, seguido pela reestruturação interna (28%) e a renovação das equipes (19%).
Os cargos mais procurados incluem auxiliares de cozinha, com 70% das respostas, garçons (54%), atendentes e cumins (48%) e cozinheiros (42%). Esses dados refletem a urgência em reforçar tanto as operações internas quanto o atendimento ao cliente. Contudo, a tarefa de encontrar profissionais qualificados não é simples; 88% dos empresários consideram o processo de contratação um desafio, especialmente para funções que demandam maior especialização, como sushiman ou chef de cozinha.
O presidente da associação do setor destaca que, apesar das dificuldades, o aumento do consumo e do fluxo de clientes é um sinal positivo, preferindo enfrentar o desafio de contratar do que uma eventual escassez de clientela. Para atrair e reter talentos, muitos estabelecimentos estão implementando estratégias como premiações por desempenho, investimentos em capacitação e ajustes nos horários de trabalho e salários.
Além da contratação, capacitar os novos funcionários também é uma prioridade. O setor é conhecido por proporcionar oportunidades para jovens em busca do primeiro emprego, com 92% dos empresários admitindo a aceitação de candidatos sem experiência, predominantemente na faixa etária de 18 a 24 anos. Essa realidade reforça o papel social dos bares e restaurantes como formadores de mão de obra, tornando o desafio não só a atração de talentos, mas também o desenvolvimento contínuo das equipes. Para isso, iniciativas como a plataforma Conexão Abrasel oferecem recursos essenciais para aprimorar a gestão e qualificação do setor. Essa abordagem é fundamental para garantir a retenção e o desenvolvimento eficaz dos funcionários, criando um ambiente produtivo e harmonioso.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
