O setor de bares e restaurantes no Brasil está enfrentando um desafio significativo no segundo semestre de 2024: a dificuldade em contratar profissionais qualificados. De acordo com uma pesquisa realizada pela Abrasel, 89% dos empresários consideram difícil ou muito difícil preencher as vagas disponíveis com candidatos preparados.
Com a expectativa de crescimento na demanda impulsionada pelo aumento da temperatura, pagamento do 13º salário e festas de fim de ano, muitos empresários planejam expandir suas equipes para atender ao movimento. No entanto, 29% dos entrevistados indicaram a intenção de contratar mais funcionários até o final do ano, o que aponta para um conflito entre a necessidade de ampliação e a escassez de mão de obra qualificada.
A pesquisa também destaca que os cargos especializados são os mais difíceis de preencher, com sushimen e churrasqueiros sendo os mais problemáticos, seguidos por cozinheiros chefes, gerentes e cozinheiros. Além disso, 25% dos empresários relatam um problema adicional: a baixa quantidade de interessados nas vagas oferecidas.
Para o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a situação se agrava devido à lacuna entre a oferta de mão de obra e as necessidades do setor. Apesar do salário médio no segmento ser acima do salário mínimo, ainda é considerado pouco competitivo. Portanto, estratégias devem ser adotadas para atrair profissionais e oferecer a qualificação necessária para contribuir eficazmente para o crescimento dos negócios.
Em meio a essas dificuldades, os empresários estão adotando diferentes ações para ampliar suas equipes. A premiação por desempenho é apontada como a estratégia principal, seguida pela oferta de cursos e treinamentos e benefícios adicionais. Paulo Solmucci ressalta a importância de investir na qualificação e retenção dos funcionários para garantir o sucesso a longo prazo do setor.
Além disso, a inteligência artificial tem se destacado como uma alternativa para lidar com a escassez de mão de obra qualificada. Thiago Falcão, fundador da rede One Sushi e consultor do setor alimentício, acredita que a IA pode contribuir significativamente para enfrentar o desafio da falta de profissionais capacitados. Em setores como delivery, a IA pode otimizar o atendimento ao cliente e a gestão das entregas, aumentando a eficiência operacional.
Diante desse cenário desafiador, é essencial que o setor de bares e restaurantes adote estratégias inovadoras para atrair, reter e capacitar profissionais qualificados, garantindo a sustentabilidade e a competitividade do mercado. A introdução de automação e o uso de inteligência artificial podem ser soluções eficazes para enfrentar os desafios impostos pela falta de mão de obra qualificada, proporcionando um ganho de produtividade e eficiência às operações.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
