A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) lançou recentemente uma cartilha intitulada “Tíquete Médio – O Termômetro do Seu Lucro”, que visa facilitar a gestão financeira dos empreendimentos no setor de alimentação. Este guia prático contém diretrizes, cálculos e exemplos aplicáveis, desenvolvidos para ajudar os empresários a entenderem e aprimorarem esse importante indicador de desempenho.
O tíquete médio, que representa o valor médio gasto por cliente em um determinado período, é um fator crucial para a análise da saúde financeira de qualquer estabelecimento. A cartilha proporciona instruções detalhadas sobre como calcular esse indicador de maneira precisa, além de discutir variáveis que podem impactar os resultados. Os leitores são alertados sobre erros comuns que devem ser evitados, como a combinação de dados de períodos diferentes ou a omissão de cortesias e cancelamentos, que podem distorcer a análise.
José Eduardo Camargo, especialista da Abrasel, destaca que o propósito do material é traduzir o conceito do tíquete médio em ações práticas que possam ter um impacto significativo nas receitas. Ele ressalta que, ao monitorar de perto esse indicador, os empresários têm a oportunidade de compreender melhor o comportamento de seus clientes e descobrir áreas de crescimento que poderiam passar despercebidas.
O documento também apresenta estratégias simples, como ajustes no cardápio, o treinamento da equipe e a formulação de combos atrativos, que podem resultar em um aumento expressivo no valor gasto por cliente. Exemplos concretos de estabelecimentos que lograram êxito com essas táticas são incluídos, mostrando que é possível alcançar um aumento superior a 20% na receita ao implementar mudanças baseadas em dados.
Adicionalmente, a cartilha fornece um checklist que os empresários podem usar no dia a dia, junto a uma planilha automatizada para facilitar o cálculo do tíquete médio. Isso visa tornar a rotina dos gestores mais eficiente ao acompanhar a evolução de seu negócio.
A iniciativa reforça o compromisso da Abrasel com a profissionalização da gestão no setor, simplificando conceitos complexos e fornecendo as informações necessárias para que empresários possam tomar decisões mais informadas. O guia está disponível gratuitamente no site da associação, oferecendo assim a oportunidade de acesso a esse conhecimento valioso.
Para aqueles que ainda não são associados à Abrasel, há uma página dedicada para que novos membros conheçam os benefícios que a associação oferece e se juntem à causa, promovendo melhorias contínuas no setor de alimentação e bebidas.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
