O início do inverno, marcado no último dia 20, traz consigo uma mudança significativa no setor de alimentação fora do lar. As temperaturas mais baixas influenciam diretamente o comportamento dos consumidores, que buscam ambientes aconchegantes e opções de pratos quentes. Essa mudança oferece aos estabelecimentos uma valiosa oportunidade para aumentar seus faturamentos, caso consigam se adaptar às novas preferências dos clientes.

Na cidade de Gramado, no Rio Grande do Sul, famosa por atrair visitantes durante a temporada de frio, o restaurante Nonno Mio já está colhendo os frutos dessa transição. Com 43 anos de tradição na culinária italiana, o estabelecimento se prepara com antecedência para o aumento no fluxo de clientes. Felipe Andreis, seu proprietário, revela que a equipe é ampliada em 25% para lidar com o aumento na demanda. “Nosso faturamento no inverno pode aumentar até 60% devido aos turistas que visitam a cidade”, destaca ele.

Além do aumento no número de clientes, o período inverno traz outros fatores que contribuem para a lucratividade do setor. Feriados como o Dia dos Namorados e Corpus Christi, seguidos pelas férias de inverno, criam uma conjunção que incentiva o consumo fora de casa. Felipe também comenta que, embora o cardápio permaneça praticamente o mesmo, incluem ofertas atrativas, como promoções em parceria com outras empresas. O consumo de vinho, segundo ele, é o que mais se destaca, triplicando nos meses frios.

Em outra região, na cidade de Santo Antônio do Pinhal, em São Paulo, o restaurante Donna Pinha também se prepara para um inverno promissor. Anouk Migotto, chef e proprietária do local, observa que este ano é especialmente favorável, com temperaturas bastantes baixas e a proximidade de um feriado importante. Para atender à demanda, a operação do restaurante é adaptada: a equipe é dobrada e o menu ganha itens sazonais, como fondue e uma extensa seleção de vinhos.

Além das delícias gastronômicas, o ambiente também é adaptado para oferecer mais conforto aos clientes. A proprietária relata que a expectativa é de um aumento de 20% no faturamento durante a temporada.

Por fim, as particularidades que o inverno traz não se limitam apenas ao aumento de vendas. Este período pode proporcionar um alívio para os desafios enfrentados por bares e restaurantes, especialmente no que diz respeito ao repasse de preços ao consumidor. Com a inflação impactando o setor, é fundamental que os empresários adotem uma gestão cautelosa e busquem formas de agradar seus clientes.

Com informações e fotos da Abrasel/BR