A alimentação fora do domicílio apresentou um crescimento de 0,47% em fevereiro, um índice significativamente menor em comparação com a inflação geral que aumentou 1,31%. Essa diferença aponta para o esforço dos empreendedores do setor em segurar os repasses de custos para os cardápios dos restaurantes e bares.

Os dados do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) revelam que a inflação nos estabelecimentos de alimentação fora de casa ficou abaixo da taxa de inflação de alimentos no domicílio, que teve um aumento de 0,79%, e também da categoria de alimentação e bebidas, com alta de 0,70%.

Ao longo de 12 meses, os alimentos e bebidas registraram um aumento de 7%, enquanto a inflação nos bares e restaurantes aumentou 6,72%. Em contrapartida, o índice geral teve um crescimento de 5,06% e a alimentação no domicílio teve uma alta de 7,10%.

Um ponto que merece destaque é a comparação entre a inflação do lanche e da refeição. Enquanto os lanches tiveram uma variação de 0,66%, as refeições completas tiveram uma variação menor, de 0,29%. Isso pode indicar que os consumidores estão optando por lanches em vez de refeições mais elaboradas.

Essa preferência por lanches permite que os empreendedores ajustem os preços desses produtos, enquanto buscam manter os preços das refeições estáveis para garantir a competitividade e atração de clientes para os estabelecimentos.

Apesar do aumento nos custos dos alimentos e bebidas, os bares e restaurantes têm conseguido manter os preços ao consumidor. Um exemplo disso é o preço do café servido nos estabelecimentos, que teve uma alta de 0,47% mesmo com o aumento de 10,77% no preço do café moído. Essa estratégia demonstra o desafio do setor em equilibrar seus custos sem impactar os clientes.

Além da pressão dos insumos, o aumento de 16,80% na energia elétrica também tem impactado negativamente as contas dos negócios do setor, encarecendo a operação e reduzindo as margens de lucro. Esse cenário desafiador se soma a outras despesas em alta, tornando ainda mais difícil manter os preços competitivos no mercado.

Diante desse contexto, os empresários do setor têm procurado alternativas para manter os clientes e garantir a sustentabilidade dos negócios. A busca por estratégias que equilibrem os custos operacionais e os preços ao consumidor torna-se fundamental para a sobrevivência e o crescimento dos estabelecimentos de alimentação fora do domicílio.

Com informações e fotos da Abrasel/BR