A crescente conscientização ambiental tem impulsionado a importância da sustentabilidade em diversas áreas, especialmente na alimentação fora do lar. Neste contexto, a separação de resíduos e a valorização de materiais recicláveis não apenas reduzem o impacto ambiental, mas também atraem consumidores cada vez mais preocupados com as práticas sustentáveis das empresas.
Os resíduos gerados nesse setor, particularmente embalagem de vidro, plástico e alumínio, têm recebido atenção especial. A reciclagem das latas de alumínio, por exemplo, se destaca pela sua eficiência e valor de mercado. Em 2024, impressionantes 97,3% das latas de alumínio comercializadas no Brasil foram recicladas, segundo um relatório da Recicla Latas. Este dado ressalta a relevância dos processos de gerenciamento de resíduos, que podem se tornar um diferencial competitivo crucial para os estabelecimentos de alimentação.
Estudos demonstram que 76% dos consumidores consideram essencial que restaurantes adotem práticas sustentáveis, embora apenas 49% dos estabelecimentos implementem tais medidas. Essa discrepância apontada pela Abrasel, em parceria com o Sebrae, revela uma oportunidade significativa para os negócios, que podem se destacar ao adotar ações que reduzem resíduos e melhoram a eficiência operacional.
O alumínio também está em alta no mercado. Em 2023, com o surgimento de novas bebidas enlatadas, o consumo desse material cresceu 12%. Cada lata de alumínio é 100% reciclável, permitindo não só a redução do desperdício, mas também a geração de renda para milhares de catadores de recicláveis.
Um exemplo inspirador é o restaurante Mezmiz, localizado em Curitiba. Desde a sua inauguração, a sustentabilidade foi incorporada em sua operação diária. A gestão de resíduos é organizada de maneira a minimizar impactos ambientais, desde a separação das latas até a destinação correta de plásticos e vidros. O Mezmiz também prioriza a compra de insumos de fornecedores locais, eliminando plásticos descartáveis e investindo em treinamentos para a equipe, engajando todos na causa ambiental.
Os consumidores, cada vez mais exigentes, buscam restaurantes que vão além do sabor e que se comprometem com a responsabilidade social e ambiental. Desta forma, comunicar e aplicar práticas sustentáveis pode não apenas contribuir para o meio ambiente, mas também para a consolidação da fidelização e relacionamento com os clientes, que valorizam ações pautadas pela consciência ambiental.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
