O concurso gastronômico “O Quilo é Nosso”, promovido pela Associação Brasileira de Restaurantes e Restaurantes (Abrasel), está com inscrições abertas até 21 de agosto e chega à sua nona edição neste ano. O evento tem como objetivo destacar a culinária a quilo presente em todo o Brasil, incentivando a criatividade e a conexão com a cultura local. A apreciação por este modelo de alimentação, que desempenha um papel significativo na dieta urbana do país, é o que torna esta competição ainda mais relevante.

Os restaurantes participantes têm a oportunidade de apresentar pratos inovadores que refletem a identidade de suas regiões. O concurso não apenas promove a diversidade culinária, mas também valoriza o uso consciente dos ingredientes. Por meio das receitas enviadas, os estabelecimentos têm a chance de explorar insumos locais e técnicas de aproveitamento integral, alinhando-se aos princípios da agenda de Ambiental, Social e Governança (ASG).

Em 2024, o concurso já demonstrou o movimento criativo em várias partes do país. Por exemplo, o Restaurante Churrasco Grill SLZ, no Maranhão, apresentou um prato chamado “Fofoca de Mariscos Maranhense”, que combina frutos do mar com especiarias típicas da região. No Amazonas, o Restaurante Sabor a Mi conquistou a atenção com o “Tortallete de Pirarucu”, evidenciando um dos peixes mais icônicos da Amazônia. Na Paraíba, o Restaurante Framboá, que foi o campeão da edição anterior, trouxe a proposta do “Menina Brejeira”, uma intrigante combinação de nhoque de banana da terra, carne de sol e castanha de caju.

José Tavares, chef do Restaurante Framboá, destacou a importância da participação no concurso, afirmando que a iniciativa o encorajou a experimentar novas abordagens na oferta gastronômica. Ele ressaltou como o concurso contribuiu para repensar o modelo tradicional de self-service, tornando-o mais autoral e cheio de significado.

O concurso ocorre em três fases. Primeiro, de 16 a 26 de setembro, o público e um júri técnico local avaliam os pratos. Os estabelecimentos com melhor desempenho avançam para a segunda etapa, que acontece entre 1º e 10 de outubro, onde um novo júri seleciona os campeões estaduais. A grande final ocorre durante o evento “Mesa ao Vivo”, em São Paulo.

Os pratos são analisados sob os critérios de limpeza, ambiente, atendimento e qualidade geral do bufê. A avaliação se estende ao envolvimento da equipe com o concurso e à variedade de pratos oferecidos. Além disso, os restaurantes que utilizam ingredientes resultantes do aproveitamento integral dos alimentos conquistam pontos extras na avaliação.

A participação dos empreendedores é incentivada e a inscrição pode ser feita através do site oficial do concurso. “O Quilo é Nosso” não apenas reconhece a excelência na culinária a quilo, mas também promove um movimento cultural e sustentável no panorama gastronômico brasileiro.

Com informações e fotos da Abrasel/BR