Nos últimos doze meses, o mercado de cervejas apresentou um comportamento diferenciado, com a inflação revelando nuances entre o comércio tradicional de supermercados e o setor de alimentação fora do lar. Enquanto o preço das cervejas nos supermercados superou a média de inflação, o mesmo não se pode dizer dos bares e restaurantes, onde os aumentos foram de muito menor magnitude.
Dados entre dezembro de 2024 e dezembro de 2025 mostram que a cerveja foi comercializada nas prateleiras dos supermercados com uma alta de 5,97%. Por outro lado, nos estabelecimentos que oferecem alimentação fora do lar, o ajuste foi significativamente mais baixo, com um percentual de apenas 3,13%. Este contraste destaca um cenário onde o consumo em bares e restaurantes se torna uma opção mais atrativa para o público.
O presidente-executivo da Abrasel, uma associação que representa o segmento, afirmou que tais dados refletem o empenho do setor em manter preços competitivos, mesmo diante de desafios operacionais. Paulo Solmucci observa que a experiência proporcionada pelos bares e restaurantes vai muito além do simples ato de servir uma bebida; ela envolve um conjunto de fatores, como a qualidade do atendimento e o ambiente oferecido. Essa entrega de valor exige investimentos, mas, ainda assim, os estabelecimentos têm buscado minimizar os impactos no custo para o consumidor.
O contexto atual é de esperanças e recuperações. Uma pesquisa recente apontou que, em dezembro, 47% dos empresários do setor registraram lucros, em contraste com os 16% que enfrentaram prejuízos. Esse aumento no número de empresas no azul indica uma tendência positiva, mesmo que ainda represente menos da metade do total do setor.
A estratégia de moderação nos preços está alinhada com o objetivo de incentivar o consumo e fortalecer os laços com os clientes, fatores essenciais para uma recuperação mais robusta no futuro. A manutenção de preços acessíveis é vista como um pilar fundamental para o desenvolvimento sustentável do setor, sustentando as operações e promovendo um ciclo positivo para os negócios.
Além disso, o apelo por uma associação com a Abrasel ganha destaque, convidando novos empreendedores a conhecer os benefícios que esta parceria pode oferecer. Com um panorama encorajador pela frente, os estabelecimentos bar e restaurante mostram-se determinados a navegar por desafios, sempre em busca de inovação e melhorias nas relações com seus clientes.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
