Nos últimos meses, o mercado de café enfrentou uma disparada nos preços, impactando tanto o consumidor quanto os estabelecimentos que servem a bebida. Dados recentes revelam que o preço do café moído no varejo cresceu impressionantes 82,24% nos últimos doze meses, conforme registrado no IPCA em maio de 2025. Essa elevação é a mais significativa entre todos os produtos alimentícios monitorados, refletindo uma série de pressões como a quebra de safra, o aumento da demanda global e a escalada dos custos logísticos.

Contrapõe-se a essa alta o preço do famoso cafezinho servido em cafés e restaurantes, que registrou um aumento de 17,07% no mesmo período. Embora esse percentual seja superior à inflação geral, que foi de 5,32%, ainda assim representa apenas uma fração da variação observada no café moído, considerado o principal insumo na elaboração da bebida.

De acordo com um levantamento da Abrasel, o preço médio do cafezinho no Brasil está em torno de R$ 6,25, enquanto bebidas mais elaboradas, como cappuccinos e mochas, têm um custo médio de R$ 17,91. Ao analisarmos o acumulado de 2025, a diferença entre os aumentos é notável: o café moído já acumula alta de 42,10% entre janeiro e maio, em contraste com um aumento de apenas 9,75% no cafezinho.

Esses dados indicam que muitos bares e restaurantes têm absorvido uma parte substancial dos custos adicionais, evitando repassar integralmente essas altas para o consumidor. Em maio, por exemplo, enquanto o café moído enfrentou um aumento de 4,59%, o cafezinho teve um aumento muito mais modesto de 0,96%.

Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, enfatiza que a pressão sobre o setor é significativa, levando muitos proprietários a buscarem alternativas que possam oferecer um controle melhor sobre os custos, como a substituição do café coado pelo café em cápsulas. Apesar das dificuldades, ele ressalta que o setor tem se esforçado para manter os preços acessíveis ao consumidor.

Essas mudanças não apenas afetam os hábitos de consumo, mas também refletem um panorama econômico desafiador que exige adaptações rápidas e eficazes por parte dos estabelecimentos do setor de alimentação. A busca por soluções inovadoras e eficientes parece ser o caminho para enfrentar essa alta sustentada nos preços do café, um dos produtos mais consumidos no Brasil.

Com informações e fotos da Abrasel/BR