Soluções Inovadoras para o Setor de Alimentação
O 37º Congresso Nacional da Abrasel, realizado em Brasília nos dias 13 e 14 de agosto, trouxe uma agenda repleta de debates e palestras com foco em inovação e melhoria na gestão de bares e restaurantes. A programação da tarde do evento em 14 de agosto destacou o papel da inteligência artificial, abordando aspectos estratégicos importantes para o mercado de alimentação fora do lar. Especialistas compartilharam experiências práticas e apresentaram ferramentas que podem ser aplicadas diretamente no cotidiano dos estabelecimentos.
Dentre as apresentações, Matheus Mason, do Chef.IA, demonstrou como o uso de inteligência artificial pode potencializar as reservas em datas comemorativas, como a Semana dos Namorados. Um caso específico foi o aumento de reservas de 57 para 243 em comparação com o ano anterior, resultando em um crescimento de 44% no faturamento. A estratégia abrangia marketing personalizado, interações digitais com os clientes e aprimoramento da hospitalidade.
Fábio Bindes e Jales Marinho, consultores no setor, abordaram a importância da autonomia e lucratividade dos restaurantes como pré-requisitos para crescimento. A comunicação clara dentro das equipes, bem como um controle financeiro rigoroso, surgiram como pilares fundamentais para uma boa gestão. Regras internas bem definidas e processos simplificados foram ressaltados como essenciais para garantir um desenvolvimento sustentável.
Outro ponto alto do evento foi a discussão sobre modernização na experiência de pagamento e fidelização de clientes. Ulysses Magalhães (SwitchSales) e Luciano Ferrari (Getnet) apresentaram como os pagamentos digitais podem otimizar a experiência do usuário e melhorar a retenção de clientes por meio de estratégias baseadas em dados. A capacidade de antecipar as mudanças no consumo e adaptar as ofertas foram discutidas como chaves para se manter competitivo no mercado.
Isadora Fornari, consultora em bebidas, falou sobre a importância das bebidas no sucesso dos estabelecimentos. A especialista enfatizou que a escolha cuidadosa de coquetéis e sua harmonização com o cardápio são fatores essenciais para enriquecer a experiência do cliente, além de contribuir para o controle dos custos de mercadorias vendidas.
Por fim, Diego Bertolini (Venda+Vinhos) destacou as oportunidades no segmento de vinhos, que ainda está subexplorado em muitos estabelecimentos. Com o mercado brasileiro em crescimento, a capacitação das equipes e a diversificação da carta de vinhos foram apresentados como estratégias necessárias para capturar o interesse de um público cada vez maior.
O Congresso não só promoveu conhecimento, mas também funcionou como um estímulo à inovação e ao fortalecimento do setor, em um momento crucial para os negócios de alimentação e hospitalidade no Brasil.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
