Estudo revela como bares e restaurantes adotam economia circular

Um estudo realizado pela Abrasel em parceria com o Sebrae trouxe insights valiosos sobre como os estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar enxergam e praticam a economia circular em seus negócios. A economia circular, um conceito em ascensão, propõe abordagens inteligentes e sustentáveis para o uso de recursos, evitando perdas e trazendo ganhos de produtividade.

A pesquisa, realizada em 2023 com a participação de 1.002 empresários de todo o Brasil, revelou que as empresas menores, que faturam até R$ 81 mil anualmente, estão adotando mais medidas sustentáveis em comparação com empresas maiores. Essas empresas menores atingiram as maiores pontuações em blocos como Fornecedores, Gestão, Energia e Resíduos, demonstrando um interesse crescente e ações concretas em direção à sustentabilidade.

Segundo Luíza Campos, líder da área ASG da Abrasel, a pesquisa evidencia que os gestores de bares e restaurantes estão buscando fazer a diferença e tornar seus negócios mais sustentáveis e eficientes. Vicente Scalia, analista de Competitividade do Sebrae, destaca a importância da Economia Circular na agenda ESG do setor de Alimentação Fora do Lar, especialmente após a pandemia, que ressaltou a necessidade de práticas sustentáveis.

O estudo apontou que a motivação dos próprios empreendedores é o principal fator na adoção de medidas mais sustentáveis, com a busca por eficiência e redução de custos. Temas como energia, água, gestão, consumo de recursos e recuperação de resíduos foram destacados no estudo, com ações relacionadas à energia sendo as mais citadas pelos empreendedores.

Empreendimentos como o restaurante Tia Zarica, em Belo Horizonte, são exemplos de práticas sustentáveis no setor, adotando ações como reaproveitamento de água da chuva, aquecimento solar, reciclagem de resíduos, entre outras. Essas iniciativas não apenas contribuem para o meio ambiente, mas também trazem benefícios financeiros para os estabelecimentos e clientes.

O diagnóstico sobre economia circular no setor de bares e restaurantes é parte das iniciativas da Abrasel e do Sebrae para promover práticas sustentáveis nos negócios de alimentação fora do lar. Cursos gratuitos sobre gestão de resíduos, eficiência energética e alimentos de origem também estão disponíveis para os interessados.

Fonte: Abrasel

Com informações da Abrasel AL