No segundo dia do 37º Congresso Nacional Abrasel, realizado em Brasília no dia 14 de agosto, um ciclo de palestras abordou temas cruciais para a evolução dos bares e restaurantes, focando em inteligência artificial, gestão estratégica e inovações no setor de bebidas. O evento, que também foi transmitido online, reuniu especialistas que compartilharam experiências práticas, apresentando soluções aplicáveis para o dia a dia no setor de alimentação fora do lar.
Um dos destaques foi a palestra de Matheus Mason, do Chef.IA, que explorou como a inteligência artificial (IA) pode ser utilizada para otimizar reservas e aumentar o faturamento durante eventos concisos, como o Dia dos Namorados. Em um exemplo prático, ele relatou que um restaurante conseguiu saltar de 57 para 243 reservas em comparação ao ano anterior, resultando em um aumento de 44% nas vendas. Isso foi possível através de uma campanha bem estruturada, que incluiu marketing baseado em IA, mensagens personalizadas e atenção à hospitalidade digital.
Os consultores Fábio Bindes e Jales Marinho abordaram a importância da autossuficiência e lucro na expansão de um estabelecimento, enfatizando a necessidade de uma comunicação interna fluida e monitoramento constante das operações. Eles destacaram que a gestão eficiente envolve a definição de regras claras, um controle financeiro rigoroso e a simplificação dos processos, aliados a um esforço coletivo para sustentar um crescimento sustentável.
Em seguida, Ulysses Magalhães e Luciano Ferrari discutiram a relevância dos meios de pagamento digitais e do uso de dados do consumidor para melhorar a experiência do cliente e promover a fidelização. As estratégias apresentadas, que vão desde a agilidade no pagamento até uma jornada do consumidor descomplicada, são vitais para que os estabelecimentos se mantenham competitivos e consigam atrair e reter clientes.
Isadora Fornari, especialista em bebidas, enfatizou que as opções de bebidas devem ser vistas como parte central da experiência do cliente, sugerindo que a inovação nessa área, aliada à utilização de ingredientes locais, pode não apenas manter o custo dos produtos sob controle, mas também maximizar a margem de lucro.
Por fim, Diego Bertolini abordou o potencial inexplorado da venda de vinhos nos bares e restaurantes, apontando que uma grande parte dos estabelecimentos ainda não oferece essa opção. Com um mercado crescente de consumidores de vinhos no Brasil, ele defendeu a necessidade de capacitação das equipes para ampliar a oferta de vinhos, valorizando produtos locais e diversificando as opções do cardápio.
O congresso, que ocorreu nos dias 13 e 14 de agosto, foi uma plataforma enriquecedora para o setor, promovendo a troca de experiências e incentivando a adoção de práticas inovadoras e estratégicas para o sucesso dos negócios.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
