Em São Paulo, o cenário gastronômico se mantém em evolução, evidenciado por uma recente pesquisa que aponta um aumento de 2% no número de reservas em bares e restaurantes na capital. O levantamento, realizado pela Tagme em colaboração com a Abrasel, destaca uma mudança significativa nos hábitos dos consumidores, que têm demonstrado um entusiasmo crescente pela prática do agendamento prévio de mesas.
Essa pesquisa avaliou os 100 estabelecimentos mais populares em termos de reservas, comparando os dados do período entre novembro de 2024 e agosto de 2025 com os mesmos meses do ano anterior. Segundo Roni Lacerda, co-CEO da Tagme, o cenário retrata a evolução e a maturidade do setor, que passou por uma transformação digital acelerada nos últimos anos. A tecnologia de reserva online agora faz parte da rotina dos frequentadores, evidenciando uma clara preferência por organizar a visita aos restaurantes de forma antecipada.
Além do aumento nas reservas, a pesquisa também revelou uma diminuição de 7% nas filas de espera, o que sugere uma melhoria na eficiência operacional dos locais analisados. Essa redução pode ser atribuída ao uso aprimorado de sistemas digitais que otimizam o gerenciamento do espaço e o atendimento, proporcionando uma experiência mais fluida tanto para os clientes quanto para os proprietários.
A queda nas filas de espera não somente melhora o conforto dos consumidores, mas também reflete uma gestão mais eficaz, permitindo que os estabelecimentos operem com maior agilidade. Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, ressalta a importância de estratégias que promovem previsibilidade no atendimento, afirmando que as reservas são um ponto crucial para um fluxo de clientes mais harmonioso.
O estudo, que visa acompanhar a digitalização do setor de alimentação fora do lar, sublinha que a tecnologia desempenha um papel essencial na modernização dos serviços prestados. As tendências sinalizam que a digitalização não é uma moda passageira, mas uma mudança estrutural que continuará a influenciar o comportamento do consumidor e a operação dos restaurantes nos próximos anos. O entendimento dessas dinâmicas é vital para que os gestores possam aproveitar as oportunidades criadas pela transformação digital e se manterem competitivos no mercado.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
