No dia 26 de setembro, foi encerrada a primeira fase do concurso “O Quilo É Nosso”, uma iniciativa que reúne mais de 150 restaurantes de 43 cidades em 16 estados brasileiros. Os estabelecimentos vencedores desta etapa regional agora avançam para a fase estadual, onde competirão pelo título de melhor restaurante do estado e, consequentemente, uma chance de participar da final nacional em São Paulo, marcada para os dias 29 e 30 de outubro.
O concurso, promovido pela Abrasel, tem como objetivo celebrar e promover o restaurante a quilo, um formato popular na gastronomia urbana do Brasil. Nesse sentido, a competição valoriza ingredientes locais, estimula a criatividade dos chefs e aproxima os restaurantes de pequenos produtores, oferecendo uma experiência acessível e inclusiva ao público.
Uma novidade significativa na edição de 2025 foi a inclusão de critérios voltados à sustentabilidade. Pela primeira vez, foram consideradas práticas como o aproveitamento integral dos alimentos, a redução do desperdício, o uso de ingredientes locais e sazonais, além de medidas de economia de recursos e compostagem de resíduos orgânicos, contribuindo para um concurso mais alinhado com as demandas atuais por responsabilidade ambiental.
Antonio Alberto Aguiar, também conhecido como Tombé, Diretor Executivo de Estabelecimentos na Pluxee Brasil, expressou orgulho em apoiar esta edição do concurso, ressaltando a importância de incentivar práticas sustentáveis no setor de alimentação. Segundo ele, essa abordagem é fundamental para transformar a atividade alimentícia em um agente de mudança social e ambiental.
Os vencedores da etapa regional foram definidos com base na combinação de votos do público, realizados através do site do concurso, e nas avaliações de um júri técnico que visitou os estabelecimentos participantes. A lista dos campeões por estado revela uma rica diversidade na oferta gastronômica do Brasil, com restaurantes como o Dunnas Restaurante, conhecido pelo seu “Nhoque do Sertão”, se destacando na competição.
Essa competição é uma celebração da diversidade e riqueza da culinária brasileira, e a fase estadual promete um novo nível de inovação e excelência. O envolvimento de pequenas e médias empresas na competição reforça a importância de valorizar a gastronomia local e a sustentabilidade, um aspecto cada vez mais relevante no cenário atual.
Com informações e fotos da Abrasel/BR