Recentemente, o cenário econômico para bares e restaurantes parece ter ganhado novas nuances, especialmente após a divulgação dos dados do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) referente ao mês de agosto, que mostrou uma deflação de 0,11%. Este resultado foi significativamente influenciado pela diminuição nos preços dos alimentos e da energia elétrica nas residências. Em contrapartida, o segmento de alimentação fora do lar, que inclui restaurantes e similares, registrou um crescimento de 0,46% em seus preços, indicando uma tentativa de recomposição das margens de lucro que, ao longo de anos, ficaram bastante comprimidas.
A pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) aponta que 55% das empresas desse segmento relataram estabilidade ou até mesmo prejuízos em julho. O presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, comenta que o atual ambiente de inflação moderada oferece uma oportunidade para que esses estabelecimentos ajustem seus preços, que ficaram defasados em relação à alta dos custos operacionais e da inflação geral ao longo dos últimos anos. Essa recomposição de preços é vista como crucial para a competitividade e sustentabilidade do setor.
Solmucci enfatiza que revisar os preços dos cardápios é um passo vital para a consolidação do setor de alimentação fora do lar, que é fundamental para a geração de empregos e para o dinamismo econômico. Uma expectativa do setor é que a estabilização dos custos possa favorecer um aumento no poder de consumo fora de casa, alimentando a atividade econômica e reduzindo a quantidade de empresas operando com prejuízo.
No que se refere ao comportamento dos preços, a inflação em alimentação fora do lar já soma 8,50% nos últimos 12 meses, superando o índice geral que é de 5,13%. Além disso, os preços dos lanches continuam a apresentar aumentos mais significativos em relação às refeições completas, enquanto itens como o café e o vinho observaram queda nos preços.
Os empresários do setor estão ajustando seus preços com cautela, visando equilibrar custos sem afastar os consumidores. Este ajuste é essencial para que os restaurantes mantenham a atratividade das ofertas e consigam aumentar suas margens de lucro, assegurando a viabilidade dos negócios nesse desafiador panorama.
Assim, observar a evolução desse mercado poderá oferecer insights valiosos sobre como as empresas de alimentação podem se adaptar às novas realidades econômicas e continuar a prosperar em um ambiente em constante mudança.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
