A recente pesquisa realizada pela Abrasel revela um dado surpreendente: 76% dos consumidores valorizam práticas sustentáveis nos estabelecimentos que frequentam. No entanto, o levantamento também destaca que menos da metade dos bares e restaurantes implementam essas iniciativas. Um exemplo positivo dessa realidade é o restaurante Terra Brasilis, em Uberlândia, Minas Gerais, que se destacou e recebeu o selo “Uberlândia Mais Sustentável”.
No dia 29 de agosto, a Prefeitura de Uberlândia conferiu esse selo a 40 empresas que se destacaram por seu compromisso com a sustentabilidade. O Terra Brasilis foi o único representante do setor de alimentação a conquistar a nota máxima, ou seja, a categoria Verde, exigindo pelo menos 250 pontos para tal reconhecimento.
Embora a pesquisa da Abrasel e do Sebrae indique que 76% dos clientes priorizam negócios sustentáveis, apenas 49% dos empreendimentos nessa área seguem práticas verdes. Esse cenário revela uma grande oportunidade para aqueles que desejam investir em sustentabilidade. Fábio Bertolucci, proprietário do Terra Brasilis e professor aposentado de Geografia, afirma que a preocupação com o meio ambiente sempre esteve presente em sua filosofia de trabalho. Desde a inauguração do restaurante, ele tem se dedicado a implementar ações que visam a preservação ecológica.
Atualmente, o estabelecimento conta com diversas medidas sustentáveis, como a utilização de energia solar, a coleta de óleo de cozinha usado, a instalação de caixas coletoras para águas residuais, além de uma rigorosa rotina de coleta seletiva. Ele também utiliza lâmpadas LED e torneiras automáticas, além de manter uma horta própria para o abastecimento do restaurante.
Além de suas práticas ambientais, o Terra Brasilis apoia eventos culturais na região, ajudando a fortalecer laços com a comunidade. Bertolucci reconhece que os benefícios financeiros desse tipo de investimento são difíceis de quantificar, mas acredita firmemente que suas ações geram um impacto social significativo.
No que diz respeito ao treinamento da equipe, Bertolucci enfatiza a importância da educação em sustentabilidade, tendo promovido capacitações que garantem o uso consciente dos alimentos e a redução de desperdícios. A iniciativa de separar resíduos e utilizar lixeiras específicas para orgânicos é também uma forma de fomentar a consciência ambiental entre os colaboradores.
Para Luiza Campos, líder de ASG na Abrasel, a conquista do Terra Brasilis é uma prova de que ações simples podem ter um grande impacto. Atitudes como a destinação correta de resíduos e a instalação de mecanismos para reduzir o consumo de água e energia não apenas beneficiam o meio ambiente, mas também inspiram os clientes do setor. Assim, o Selo Verde se torna uma referência positiva para empresas de diferentes tamanhos, mostrando que todos podem ser protagonistas na agenda de sustentabilidade contemporânea.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
