O cuscuz de arroz penedense foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial do Estado de Alagoas. A decisão, consagrada pela lei 9.610/2025, foi aprovada pela Assembleia Legislativa do Estado e sancionada pelo governador Paulo Dantas, marcando um importante passo na valorização das tradições culinárias alagoanas.
Esse prato tem uma história rica e pessoal, ligada à família Novaes de Barros. Mais do que uma simples refeição, o cuscuz de arroz carrega consigo a essência cultural da região do Baixo São Francisco, transmitido de geração em geração. Rodolfo Cavalcante, que atualmente dirige um empreendimento de alimentação chamado “A Carroça”, destaca a relevância desse prato em sua vida familiar, mencionando sua bisavó e avó, que mantiveram a tradição, assim como as sete filhas da avó que também comercializam o cuscuz.
O que torna o cuscuz penedense especial é seu método artesanal de produção. Desde a seleção dos grãos até a moagem, todos os passos são executados manualmente, preservando uma técnica que foi passada adiante ao longo dos anos. A panela utilizada para o preparo, um legado do bisavô de Rodolfo, é um símbolo de respeito e autenticidade na elaboração do prato, assegurando que cada detalhe seja fiel à tradição.
A iniciativa de reconhecimento foi proposta pelo deputado estadual Delegado Leonam e promete gerar benefícios significativos para Penedo e para todo o estado de Alagoas. Esse título não apenas prestigia as tradições de diversas cidades que guardam suas variantes do cuscuz, mas também promove o turismo, a economia criativa e o fortalecimento da cultura local. Jair Galvão, secretário de Turismo e Economia Criativa, reforça que valorizar a gastronomia local é essencial para a identidade cultural da região, posicionando Penedo como uma referência no segmento de turismo cultural e gastronômico.
“Estamos comprometidos em manter essa tradição viva e imortalizar a história do cuscuz de arroz penedense, assegurando que ele continue a ser um símbolo de identidade para o nosso estado”, conclui Rodolfo Cavalcante, enfatizando a importância de preservar essa rica herança cultural.
Com informações e fotos da Prefeitura de Penedo
