No mês de maio, com a comemoração do Dia das Mães, o setor de bares e restaurantes observou uma leve recuperação em seus preços, refletida em uma variação de 0,63% no índice de alimentação fora do lar, conforme os dados do IPCA-15, índice que serve como prévia da inflação. Este percentual supera a média geral da inflação, que foi de 0,36% no mesmo período, indicando um movimento positivo de recuperação após um longo período de defasagem nos preços.
Essa alta nos preços é especialmente evidente em itens que possuem um valor agregado mais elevado. Por exemplo, o “lanche” teve um aumento significativo de 0,84%, enquanto a tradicional bebida ‘cafezinho’ subiu 2,75%. Por outro lado, o aumento no preço das “refeições” foi mais contido, com uma variação de 0,49%. Essa abordagem mais cautelosa dos empresários sugere uma estratégia para manter a competitividade, permitindo ajustes nos itens mais consumidos ocasionalmente, ao mesmo tempo em que controlam os preços dos pratos principais.
Além da alta na alimentação fora do lar, o grupo “alimentação e bebidas” registrou um ajuste de 0,39%. Contudo, outros fatores estão impactando negativamente o setor, como o aumento de 1,68% na tarifa de energia elétrica, resultado do fim da devolução de tributos, que influencia diretamente os custos operacionais dos estabelecimentos. Nesse contexto, Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, comentou que apesar da leve recuperação em maio, o setor ainda enfrenta desafios significativos. Ele ressaltou que a recomposição de preços é vital para equilibrar os custos, especialmente com o aumento da energia elétrica.
A luta para ajustar os preços em meio à inflação é uma realidade complexa para muitos estabelecimentos. De acordo com uma pesquisa recente da Abrasel, cerca de 34% dos estabelecimentos não conseguiram elevar seus preços nos últimos 12 meses. Na análise acumulada de 12 meses do IPCA-15, a alimentação fora do lar subiu 7,84%, enquanto o grupo “alimentação e bebidas” cresceu 8,02%. Este cenário ilustra o delicado equilíbrio que os empresários precisam encontrar para garantir a sustentabilidade financeira de seus negócios em um ambiente econômico incerto.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
