Danielle Cândido
No Dia da Saúde e Nutrição, celebrado em 31 de março, a garantia de alimentos seguros e saudáveis é um dos maiores desafios da sociedade. A professora Kelly Gomes, do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas (Uncisal), destaca a importância de combater a contaminação por agrotóxicos e pesticidas, além de oferecer alimentos de qualidade à população.
O tecnólogo em Alimentos desempenha um papel fundamental nesse contexto, ao atuar em toda a cadeia produtiva. Isso inclui a implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assim como a formulação de produtos alimentares mais saudáveis e acessíveis. "Nossa função é promover a segurança alimentar, garantindo alimentos nutritivos e livres de aditivos nocivos," explica Gomes.
A professora também enfatiza a alimentação escolar como prioridade. A qualidade das refeições escolares impacta diretamente no desenvolvimento e na saúde das crianças. O tecnólogo em Alimentos pode realizar a revisão de processos, substituindo ingredientes prejudiciais e garantindo refeições mais saudáveis. "Escolher os melhores métodos de preparo é essencial para a alimentação infantil," ressalta.
Rosineide dos Santos, aluna do 3º período de Tecnologia em Alimentos da Uncisal e coordenadora da merenda escolar em Teotônio Vilela, reforça essa visão. Sua formação ajudou-a a entender como fatores sociais, econômicos e culturais moldam hábitos alimentares. "Vejo a alimentação como uma questão social. Projetos de educação nutricional nas escolas são cruciais para garantir uma merenda de qualidade," afirma Rosineide.
Ewerton Amorim dos Santos, coordenador do curso, destaca que a formação da Uncisal prepara os alunos para enfrentar os desafios do setor alimentício, com ênfase na segurança alimentar e saúde pública. "Nosso curso oferece uma formação que combina teoria e prática, permitindo que os alunos apliquem seus conhecimentos em estágios e projetos de extensão," explica Ewerton.
Além de capacitar profissionais, o curso promove práticas inovadoras, como o uso de alimentos funcionais e a redução de açúcares e gorduras, fundamentais para uma alimentação saudável e sustentável. Essa abordagem assegura que os graduados estejam prontos para melhorar a qualidade da alimentação no Brasil.
A colaboração entre tecnólogos em Alimentos e nutricionistas é essencial para alcançar esses objetivos. Enquanto o tecnólogo assegura a qualidade dos processos, o nutricionista se concentra na elaboração de dietas. Essa integração é vital para oferecer alimentos seguros, nutritivos e acessíveis a todos, como destaca Kelly Gomes.
Com informações e fotos da Uncisal
