O Estado de São Paulo alcançou uma importante conquista ao atingir a marca de 538 produtos que receberam o Selo Arte, um diferencial que certifica a autenticidade de alimentos artesanais de origem animal. Com esse número, a região se iguala a Santa Catarina, posicionando-se como líder no Brasil em relação à emissão dessa certificação. O Selo Arte é um selo de reconhecimento que possibilita a comercialização de produtos alimentícios em todo o território nacional.
Recentemente, no dia 7 deste mês, ocorreu a entrega de certificados a 11 produtos no município de Itupeva, localizado na região de Campinas. Entre os produtos certificados, destacam-se quatro tipos de mel e sete variedades de queijos, todos elaborados de maneira artesanal. A cerimônia contou com a presença de autoridades do Ministério da Agricultura e Pecuária, que reafirmaram o compromisso do setor em apoiar os produtores locais.
Esse selo é um marco para produtos alimentícios de origem animal que são elaborados de forma artesanal, seguindo tradições e processos que sublinham as características culturais e regionais. A certificação permite que os produtores ampliem suas oportunidades de venda e alcancem novos mercados em outras partes do país.
Para a obtenção do Selo Arte, os produtos devem atender a variados requisitos. É imprescindível que a matéria-prima animal provenga da propriedade onde ocorre o processamento, ou que tenha sua origem devidamente comprovada. Além disso, as práticas de produção e manipulação devem seguir normas rigorosas de qualidade para garantir a segurança alimentar.
A preservação das características genuínas do produto artesanal é fundamental, permitindo certa variabilidade sensorial entre lotes. O uso de ingredientes industrializados é restrito, e a adição de corantes ou aromatizantes é estritamente proibida.
Vale ressaltar que o Selo Arte não substitui os serviços de inspeção sanitária, que continuam a ser indispensáveis. Todos os produtos de origem animal, como ovos, lácteos, pescados e carnes, necessitam passar pela supervisão dos serviços de inspeção municipal, estadual ou federal. No caso de Itupeva, a certificação foi validada pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM).
Os produtores locais, como Rafael Galvão, que elabora queijos há três décadas, e o apicultor Ademir Vanini, com mais de quarenta anos de experiência na produção de mel, enfatizam a importância do apoio técnico recebido para garantir a certificação de seus produtos, que atestam a qualidade e o valor da produção artesanal na região.
Com informações e Fotos do Ministério da Agricultura e Pecuária
