Entenda a Tecnologia de Alimentos e sua Importância para a Segurança Alimentar

Danielle Cândido

Os alimentos industrializados e termos técnicos, como a irradiação de alimentos, ainda geram dúvidas entre os consumidores. Segundo Ewerton Amorim, professor e coordenador do curso de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas (Uncisal), compreender esses processos é crucial para promover escolhas alimentares seguras.

A tecnologia de alimentos abrange práticas científicas e técnicas que garantem a segurança alimentar e a saúde pública, afetando toda a cadeia produtiva — da produção à distribuição. Amorim ressalta que o controle técnico minimiza riscos microbiológicos, químicos e físicos, assegurando que os produtos atendam às normas sanitárias.

A ciência é aplicada tanto na fiscalização quanto nas decisões da indústria e do setor público. “Monitorar processos e definir critérios técnicos fundamenta políticas de segurança alimentar”, afirma Amorim.

Inovação no Setor Alimentício

A tecnologia de alimentos também se adapta às necessidades da sociedade, desenvolvendo produtos para públicos específicos, como pessoas com intolerâncias alimentares. Pesquisas na área permitem a criação de alimentos com perfis nutricionais variados, contribuindo para inovações no aproveitamento de matérias-primas.

Essas informações técnicas são essenciais para a indústria e para as ações de controle regulatório, garantindo decisões fundamentadas sobre segurança alimentar e saúde pública.

Mitos sobre Alimentos Industrializados

Um dos mitos mais comuns é a confusão entre alimentos industrializados e ultraprocessados. Amorim esclarece que nem todo alimento industrializado é prejudicial. Por exemplo, uma garrafa de água é uma produção industrial, mas não traz malefícios à saúde. A diferença está nos ultraprocessados, que incluem aditivos químicos.

O professor também desmistifica o leite de caixinha, que passa por processos térmicos como pasteurização, sem que isso signifique a adição de conservantes.

Conclusão

A classificação dos alimentos com base em critérios técnicos é essencial para ações de fiscalização e regulamentação, orientando normas de produção, rotulagem e comercialização. Para aprofundar mais no tema, ouça o último episódio do UnciCast, disponível no canal do YouTube da Uncisal, onde se discute a tecnologia de alimentos e sua relação com a segurança alimentar e o consumo cotidiano.

Com informações e fotos da Uncisal