O segmento de bebidas alcoólicas prontas para consumo tem ganhado destaque no cenário brasileiro, especialmente entre os estabelecimentos de comida e bebida. Durante o Carnaval, essa categoria se apresenta como uma excelente oportunidade para otimizar operações e aumentar o faturamento. De acordo com uma pesquisa recente, 73% dos proprietários de bares e restaurantes esperam um aumento nas receitas em comparação ao ano anterior, e a venda de bebidas prontas para o consumo se revela uma estratégia promissora durante esse período festivo.
As chamadas bebidas prontas para consumo, que incluem coquetéis e misturas enlatadas, têm se popularizado devido à sua praticidade, dispensando preparos complexos. A Market Research Future, um analista do setor, estimou que o mercado brasileiro de bebidas RTD deve movimentar cerca de R$ 11,8 bilhões em 2024, mostrando um crescimento constante de 4,5% em relação ao ano anterior.
José Eduardo Camargo, um dos principais especialistas do setor, destaca que o Carnaval funciona como um laboratório para as operações de bares e restaurantes. A agilidade é uma prioridade nessas ocasiões e as bebidas RTD facilitam o atendimento, uma vez que minimizam a variação na performance dos atendentes e aceleram a entrega. Com uma operação mais rápida, os estabelecimentos podem atender mais clientes em menos tempo, resultando em vendas mais expressivas.
Entretanto, Camargo alerta para o erro de considerar essa modalidade de bebida como uma tendência passageira. Ele enfatiza que o Carnaval oferece uma excelente oportunidade para entender quais sabores e formatos são mais populares entre os clientes, ajustando preços e avaliando o comportamento do público. O aprendizado adquirido durante esse período pode ser valioso para manter um cardápio atrativo após as festividades.
Além do aumento nas vendas durante o Carnaval, a implementação inteligente de bebidas RTD pode ajudar a reduzir o desperdício, simplificando o estoque e a gestão do bar. Camargo sugere que os estabelecimentos adotem uma abordagem focada, oferecendo um número restrito de opções que sejam claras para os consumidores e fáceis de servir, garantindo um padrão de qualidade uniforme.
Ele conclui que é essencial pensar na viabilidade das opções de bebidas após o fim da folia. Se a estratégia se mostrar bem-sucedida fora do Carnaval, essas bebidas podem ser incorporadas de maneira permanente ao cardápio, contribuindo para a receita e eficiência operacional ao longo do ano.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
