O cenário de consumo em bares e restaurantes no Brasil está passando por transformações significativas, impulsionadas pelo aumento do uso de medicamentos à base de GLP-1, que têm ganhado destaque no mercado de emagrecimento. A partir de 2024, essa tendência se torna mais evidente, especialmente nas classes A e B, onde as mudanças nos hábitos de consumo começam a ser notadas.
De acordo com a Abrasel, os primeiros efeitos dessa situação incluem uma adaptação nas práticas alimentares. Por exemplo, muitos casais têm optado por dividir pratos, reduzindo o consumo individual de itens como sobremesas e bebidas alcoólicas, optando por experiências mais compartilhadas à mesa. Para 2025, espera-se que esse movimento se amplie ainda mais, com a introdução de versões mais acessíveis dos medicamentos, como comprimidos e fórmulas manipuladas. Essa acessibilidade deve facilitar o uso e ampliar o público consumidor, e em 2026, a expectativa é que novos produtos no mercado, resultantes da expiração de patentes, possam diminuir os preços e melhorar o acesso, principalmente nas mesmas classes sociais mencionadas.
Frente a essa alteração de comportamento, bares e restaurantes estão implementando mudanças estratégicas em seus modelos de negócio. Isso inclui revisões de preços em rodízios, maior flexibilidade no compartilhamento de pratos e uma análise mais cuidadosa do comportamento dos clientes. A Abrasel comenta que essas transformações não têm um impacto necessariamente negativo. O que ocorre é uma mudança na maneira como os consumidores se comportam. Muitas vezes, há uma redução na quantidade de comida consumida no prato principal, mas uma escolha por opções mais sofisticadas, como sobremesas ou bebidas de maior valor.
Essas mudanças operacionais têm o potencial de beneficiar financeiramente os estabelecimentos. Ao usar menos insumos por prato e ajustar preços de acordo com novas preferências dos consumidores, os restaurantes podem manter, e até aumentar, suas margens de lucro, demonstrando a resiliência do setor diante de novas demandas e comportamentos de consumo.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
