O cenário do setor de alimentação fora do lar, que abrange bares e restaurantes, apresenta uma perspectiva otimista para 2026, mesmo após um período de seis anos marcados por margens de lucro reduzidas. Apesar de um crescimento modesto nas variações de preços, esse aumento é visto como uma necessária recomposição após anos de desafios econômicos e custos crescentes.
Em dezembro, o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) registrou uma variação de 0,33%, acumulando alta de 4,26% ao longo de 2025. Para o setor de alimentação fora do lar, essa variação anual chegou a 6,97%, superando a média geral. Esse fenômeno não deve ser interpretado como um aumento desproporcional, mas sim como uma tentativa de equilibrar as contas e recuperar margens que foram afetadas em anos anteriores. Ao longo do período de 2020 a 2025, o custo da alimentação fora do lar teve um aumento acumulado de 44,05%, que se mostrou inferior ao da inflação geral de alimentos e bebidas, que foi de 54,20%, e à alimentação dentro de casa, que subiu 61,15%.
Notavelmente, o preço do item refeição, responsável pela maior parte do consumo nos estabelecimentos, aumentou em 35,63%, índice abaixo da variação geral de 39,71%. Isso demonstra que os proprietários de restaurantes e bares conseguiram manter os preços relativamente estáveis por um período mais prolongado, mesmo diante de crescentes desafios econômicos. Segundo Paulo Solmucci, presidente da Associação Brasileira de Restaurantes e Bares (Abrasel), as dificuldades enfrentadas durante a pandemia impactaram muitos negócios, resultando em um acúmulo de dívidas que, em alguns casos, ainda perduram.
No entanto, uma pesquisa realizada pela Abrasel revelou que 62% dos empresários do setor estão esperançosos quanto a um aumento no faturamento em 2026, e 48% acreditam em uma melhora econômica geral. O presidente da Abrasel ressalta que este não é um ganho extra, mas uma necessidade para garantir a sobrevivência dos negócios, a preservação de empregos e a manutenção da qualidade dos serviços oferecidos. O futuro do setor se apresenta desafiador, mas com uma expectativa de recuperação e resiliência, à medida que os empresários buscam se adaptar e prosperar após anos de dificuldades.
Com informações e fotos da Abrasel/BR
